Joyeuses Pâques !

Pâques est déjà là !

Je partage avec vous mon menu de Pâques, j’espère que je vais régaler ma famille et pourquoi pas vous !

En entrée je fais un pâté en croute accompagné d’une salade composée.

  Recette du pâté en croute de Pâques

Ingrédients

Pour la pâte

250 gr de farine
125 gr de beurre
7 gr de sel
1 œuf
Un peu d’eau

pour la marinade

6 cl de vin blanc
1 petit oignon
Thym et laurier
Sel et poivre

pour la farce

3 œufs durs + 1 pour dorer la pâte.
250 gr de veau
250 gr d’échine désossée
150 gr de lard de poitrine gras
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 feuille de laurier
1petite cuillerée à café de feuilles de thym
1 cuillerée à soupe de cognac
Sel et poivre
Muscade

Préparation

La veille

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients,
Pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit  ferme,
Mettez la pâte au frais toute la nuit.
Dans un grand saladier, mettez tous les ingrédients de la marinade
Faites mariner le veau et l’échine coupés en morceaux.

Préparation du pâté

Préchauffez le four à 180°, thermostat 5-6.
Retirez la viande de la marinade
Épongez la viande et hachez-la avec le lard.
Incorporez le persil, le laurier, le thym, le cognac, le sel et le poivre,
Râpez de la muscade.
Mélangez.
Étendez les ¾ de la pâte en forme de rectangle sur une épaisseur de 3 mm.
Disposez, au milieu, la moitié de la farce, posez les œufs écalés et recouvrez du reste de farce.
Enveloppez la farce avec la pâte
Écrasez bien les deux bouts et relevez-les sur les bords.
Étendez le reste de la pâte sur une épaisseur de 2 mm, découpez un rectangle de la taille du pâté, badigeonnez la pâte avec du blanc d’œuf et appliquez le rectangle de pâte.
Décorez avec des restes de pâte et badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour dorer.
Faites 2 cheminées pour que la vapeur s’échappe.
Enfournez pour 2 heures de cuisson.
Surveiller la couleur, le pâté doit rester doré.
Recouvrez si la couleur brunit.
Servir froid ou tiède.

 

 

En plat principal je ferais de l’Agneau de Pâques et ses petits légumes du printemps

Ingrédients pour 6 personnes :

12 morceaux de collier d’agneau
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
1 botte d’oignons nouveaux
2 gousses d’ail
500 g de petits pois frais
300g de pois gourmands
6 tomates confites
Quelques branches de thym et de sauge
2 clous de girofle
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel
Poivre noir

Préparation

Préparation de la viande :

Pelez les gousses d’ail.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, sortez- les et jetez la graisse.
Farinez les morceaux, faites chauffez 1 c à s d’huile d’olive et mettez les morceaux de collier.
Faites revenir jusqu’à ce que les morceaux colorent.
A ce moment, mettez dans la cocotte, le thym et la sauge, les gousses d’ail, les clous de girofle, les tomates confites, salez et poivrez.
Couvrez d’eau et laissez cuire 40 à petits bouillons.

Préparation des légumes :

Pendant ce temps, écossez les petits pois et faites les cuire 5 minutes dans une casserole avec le beurre, 5 cl d’eau. Réservez.
Lavez les pois gourmands, les carottes et les navets, gardez un petit bout de fanes, épluchez les oignons.
Faites revenir oignons, navets, carottes et pois gourmands dans une sauteuse avec de l’huile d’olive ¼ d’heure environ, ils doivent rester croquants.
Vous versez tous les légumes dans un plat avec la viande et vous servez.

Pour le dessert, je ferais des Petits nids de Pâques

Ingrédients

Pour les nids

250 g de beurre ramolli
100 g de sucre roux en poudre
2 œufs dont on aura séparé le blanc du jaune
1 et demi cuillère à café d’extrait de vanille
275 g de farine
175 g de noix ou de noix de pecan en poudre

Pour la décoration

1 plaque de chocolat (noir, au lait ou blanc, en fonction des goûts)
1 paquet de petits œufs en sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).
Dans une grande jatte, travailler le beurre et le sucre roux jusqu’�
obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporer les jaunes d’œufs,
la vanille, et enfin la farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte à biscuits ferme et malléable.
Dans une assiette creuse, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce
qu’ils commencent à être mousseux. Saupoudrer la poudre de noix sur une assiette plate.
A la main, former des petites boules avec la pâte à biscuits.
Rouler chaque boule dans le blanc d’œuf puis dans la poudre de noix.
Les placer à environ 5 cm l’une de l’autre sur une plaque à pâtisserie puis,
avec le pouce, former un petit puits au centre de chaque boule,
de façon à obtenir la forme d’un tout petit nid.
Faire cuire 12 à 15 minutes dans le four préchauffé puis laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au four micro-onde puis en mettre un peu au creux de chaque nid.
Placer 2 ou 3 petits œufs en sucre dans chaque nid et laisser reposer s
uffisamment longtemps pour que le chocolat ait le temps de durcir et
que les œufs soient « scellés » dans les nids.

 

Je fais quelques Œufs de Pâques au Nutella 
Ingrédients

pour 2 œufs en chocolat :
85 gr de chocolat noir pour pâtisserie
85 gr de beurre
85 gr de sucre semoule
85 gr de poudre de noisette
3 œufs
1 pincée de sel
4 cuillerées à soupe de Nutella
65 gr de chocolat au lait (décor)

 Préparation

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec
le beurre en veillant à ce que la température reste basse.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°, thermostat 7.
Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel .
Dans une poêle, grillez la poudre de noisette, une fois refroidie,
mélangez-la au chocolat fondu puis incorporez le mélange jaune-sucre.
Ajoutez les blancs montés en neige très délicatement.
Remplissez les moules et faites cuire 15 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.
Badigeonnez-les de Nutella et assemblez les deux moitiés d’œufs,
faites tenir à l’aide de rubans multicolores.

 

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Recettes à moins de 3 Euros

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                 Je fais des recherches pour partager avec vous

                            des recettes à moins de 3€

  Gratin de Brocolis


Le brocoli est un légume peu calorique qui contient beaucoup de vitamines, de fibres et de minéraux.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de fleurettes de brocolis
- 25 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé
- noix de muscade râpée
- sel et poivre

Faire cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.
verser ensuite les brocolis dans un plat à gratin beurré.
Faire une béchamel à laquelle vous ajoutez un peu de muscade,
versez la béchamel sur vos brocolis et recouvrez de fromage râpé.
Mettez votre plat au four à 180 °c ou Thermostat 6.pendant 20 minutes.
20 minutes.

Gratin dauphinois

Ingrédients:

1.5 kg pommes de terre
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1 gousse d’ail
1/2 l de lait
sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines

Préchauffez le four th. 6/7 (180 /210 °C).

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le largement.

Disposez une couche de pommes de terre dans le fond du plat, salez, poivrez.
Mettez une nouvelle couche de pommes de terre, salez, poivrez
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Faites chauffer le lait et versez-en sur toute la surface du plat avec du sel et du poivre.
Terminez par une couche de crème fraîche.

Enfournez pendant 1 heure.

En fin de cuisson tout le liquide est absorbé et les pommes de terre moelleuses.

 

                        Tomates et pommes de terre farcies

Ingrédients :

8 grosses pommes de terres
8 grosses tomates
400 grammes de chair à saucisses
3 cuillères d’huile
50 grammes de margarine
3 branches de persil haché

Préparation :

Peler les pommes de terre, les laver et les essuyer.
Laver les tomates et les essuyer
Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur,
comme pour faire un petit chapeau, idem pour les tomates
Incorporer le persil haché dans la chair à saucisse,
bien mélanger et répartir en 16 petites boulettes aplaties
à la grandeur des chapeaux des pommes de terre et tomates.
Remplir les pommes de terre et les tomates avec, et remettre le petit chapeau.
Faire chauffer la cocotte, avec l’huile et la margarine à feu moyen
Déposer d’abord les pommes de terre, et faire cuire sans couvercle 5 mn,
pour permettre aux fonds des pommes de terre de bruni